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domingo, 10 de febrero de 2019

Vinos del mundo en WSET

Tantos años trabajando en el sector del vino  y , como el tiempo vuela, quería  recordar la certificación  de WSET que realicé  hace más de tres años. Tuve la oportunidad de asistir a uno de los cursos que la "Wine and Spiritis Education Trust" imparte en España, a través de una de las escuelas acreditadas Vintage Class. El lugar fue la Escuela Española de Cata de Carmen Garrobo y Arturo Hurtado 
¡en plena faena!

La experiencia fue muy gratificante porque tuvimos la ocasión de catar 45 vinos en dos días muy intensos de teoría y de práctica. Los vinos catados fueron de todo los rincones del mundo: España, Italia, Portugal, Francia, Alemania, Hungria, Chile, Argentina, USA, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica y de todos los estilos: tranquilos (blancos, rosados y tintos), dulces, generosos y espumosos.

con los 45 vinos catados
La cata fue tan extensa y variada que me recordó la gran diversidad e inmensidad del viñedo mundial (más de 7 millones de has plantadas) que se ubican en los hemisferios Norte y Sur. Entre los paralelos 30º  y 50º. (del Norte) están nuestros viñedos del viejo mundo y más allá de estas latitudes no se elaboraba vino hoy por hoy, aunque con el calentamiento global parece ser que estas latitudes se van desplazando hacia arriba y dentro de unas décadas las zonas vitivinicolas serán diferentes. De hecho, en la actualidad ya se produce vino tranquilo y espumoso en el Sur de Reino Unido y otros paises, algo impensable hace tiempo.
  
bonita gama de colores
Volviendo a la cata, recordé lo subjetivo de este mundo y cómo cada persona es tan diferente en cuanto a percepciones, gustos y descripciones. Lo interesante es conseguir que una amplia mayoria califique un vino concreto de manera similar, siguiendo el método WSET en este caso, para poder valorarlo en la justa medida. Luego, ya viene la parte subjetiva y pesonal de cada uno. No a todo el mundo el gusta de igual manera un vino tinto muy afrutado o con mucha madera, o un blanco muy dulce alemán o un fino seco andaluz o un espumoso dulce italiano.

El método WSET consiste en DESCIFRAR UN VINO: calificar y adjetivar el aspecto, el color, los aromas y los sabores, lo cúal implica un entrenamiento continúo, de todo lo existente y de lo nuevo, para dar explicaciones sobre el origen del vino, sus características, su procedencia, los métodos de elaboración, las variedades de uva, etc.En los niveles más avanzados, se realizan catas a ciegas donde se debe "descubrir de qué vino se trata y describirlo" sin verlo.

material para la cata, con escupidera!
Una de las secciones más intersante también resultó catar vinos acompañados de comida para poder valorar cómo afecta al vino. Y sí es cierto que cambian y se vuelven  más duros o más amables.


Tres años después de esta certificación, continúo con el aprendizaje, las actualizaciones y las catas porque la variedad de vinos en el mundo es inmensa y lo que nos queda por descubrir.....


¡¡Salud, os deseo mucha Salud!!


viernes, 20 de julio de 2012

Los nombres del vino

Tanto tiempo promocionando, vendiendo y catando vino con gente de diversos países me ha dado la idea de escribir este post con la intención de intentar recordar la cantidad de nombres, marcas y descripciones que la gente tiene a su disposición cuando va a elegir un vino y, luego, tiene en la mano una copa llena.

También he de decir que es completamente diferente hacer una presentación a un comprador de una gran cadena de distribución que a un distribuidor de productos gourmet o a consumidores finales, según sean sus conocimientos al respecto. Lo importante es hablar en el mismo lenguaje del interlocutor porque cada sujeto busca cubrir una necesidad diferente: desde llenar estanterías en el lineal del supermercado hasta disfrutar de un vino perfecto para maridar con el plato elegido.

En general, la gente piensa que beber vino "de marca" es algo snob o pretencioso y no hay nada más lejano. Beber vinos concretos de regiones, uvas o enólogos/bodegas específicos es cuestión de gusto, de curiosidad, de conocimiento, de aprendizaje y, sobre todo, de bolsillo hoy en día. 

También influye mucho como va "vestido el vino", en botella (de 75cl., 50 cl, un magnum de 1,5 lts.), en tetrabrick, en garrafa, en bag-in-box, o incluso en las nuevas presentaciones en lata (como la cerveza). Cada formato tiene su mercado, su clientela y su momento.

Pero creo que uno de los elementos más importantes, aparte de la etiqueta, es "el nombre del vino" que en ocasiones coincide con la marca y nombre de la bodega. Otras veces, se opta por crear marcas nuevas y modernas con nombres cortos, concisos, divertidos, contundentes o fáciles de pronunciar en varios idiomas. A veces, se rinden homenajes a familiares y amigos, poniendo un nombre propio a los vinos especiales de ediciones limitadas.


En los países hispanos productores de vino tenemos Marqueses, Condes, Duques, Coronas, Dinastías, Familias, Herederos, Castillos, Hijos de, Viñas, Fincas, Pagos, Viñedos, Heredades.....una larga lista que nos lleva a pensar que ese vino tiene raíces, saber hacer, abolengo, historia, tradición, y, por ende, calidad. Lo que le otorga un carácter de algo exclusivo y alcanzable por unos pocos.....cosa que no debería asustar ni alejar al consumidor porque al fin y al cabo es VINO...eso sí, con NOMBRE y, a veces, hasta con renombre!!