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viernes, 22 de marzo de 2024

Por innovación, conservación y recuperación de uvas, Javier Sanz Viticultor es premiado

uvas de verdejo centenario
En la actualidad asistimos a un renacer en la recuperación de variedades de uva olvidadas y denostadas que por su manejo complicado en la viña, la baja rentabilidad o el simple abandono se relegaron en pos de variedades más conocidas, productivas y rentables.


Aún así, surgen historias interesantes de viticultores que tras heredar viñedos tuvieron la enorme curiosidad y energía de investigar para destapar y desterrar del olvido esas vides que permanecían ocultas entre viñas centenarias.

Este es el caso de Javier Sanz, viticultor desde su juventud siempre tuvo la inquietud por conservar el patrimonio vitivinícola familiar que heredó, como el Pago Saltamontes documentado en 1863, mientras a la vez se preocupaba y ocupaba de recuperar variedades casi extintas que paseando entre sus viñas de Verdejo Centenario le llamaban la atención por su aspecto diferente y desconocido. 

paseando por Pago Saltamontes

Así descubrió la variedad Cenicienta, una variedad tinta escondida entre las cepas de verdejo centenario que nadie había reparado en ellas hasta que hace unas décadas Javier tomó en consideración y hoy en día da lugar al fuera de lo común y exclusivo vino Colorado de aspecto brillante y capa profunda como su nombre indica.

El mismo camino seguiría la variedad blanca Malcorta, un peculiar clon de verdejo casi extinto que el mismo Javier Sanz recuperó también, aun sabiendo que se trataba de una variedad muy especial y difícil de vendimiar -de ahí su nombre- y que estaba abandonada por este motivo. Su tesón y la profunda investigación llevada a cabo en los últimos años han sacado a la luz un vino luminoso, vivo y elegante bajo el nombre de la misma variedad: Malcorta, verdejo singular.

Con su curiosidad intacta Javier Sanz continuaba viajando para descubrir nuevas variedades de uva que pudieran adaptarse bien en su tierra natal de La Seca, donde el clima es duro y no todas las variedades resisten y se desarrollan en plenitud para elaborar vinos de calidad. En esta búsqueda, Javier llegó hasta los Arribes de Duero donde se topó con la variedad tinta Bruñal y consideró que por su especial genética arraigaría a la perfección en los suelos cascajosos lasecanos, en El Paraje La Encina, donde los inviernos son extremadamente fríos y los veranos intensos que daría nombre a este vino tan especial elaborado con la máxima delicadeza, maestría y la mínima intervención como todos sus vinos.

La #vida y la #historia de Javier Sanz Viticultor, nacido en la Seca, han sido reconocidas este año, como Grower of the Year de la D.O.P. Rueda, por el Master of Wine Tim Atkin en los #RuedaAwards2024 entregados en la pasada feria Prowein  en Düsseldorf (Alemania).

Además, ha recibido recientemente el Primer Premio por el proyecto "Pruebas de campo para eliminar virus asociados a enfermedades dañinas para la vid" en los V Premios a la Innovación para pymes en el medio rural de la Diputación de Valladolid.

Estos reconocimientos hacen honor a una vida dedicada a la conservación, recuperación e investigación que Javier Sanz lleva a cabo desde hace décadas en su tierra natal de La Seca en Valladolid (España) web de Javier Sanz Viticultor


viernes, 17 de marzo de 2023

Las caras de la variedad de uva TEMPRANILLO

La variedad de uva #tempranillo es una de las variedades más plantadas en el mundo según datos de la OIV-Organización Internacional de la Viña y el Vino tras las francesas tintas Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Más de 230.000 has. existen plantadas mundialmente, de las cuales 200.000 están en España, de ahí que en numerosas zonas geográficas españolas se elaboren vinos con esta variedad ya sean en Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) o como Vinos de la Tierra (VdT) con Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Una de las curiosidades es que según donde crezcan las viñas, en España, la uva recibe diferentes nombres. Archiconocida mundialmente como Tempranillo por la DOCa Rioja, en Castilla-La Mancha se llama Cencibel, en Toro Tinta de Toro, en la Ribera del Duero Tinta Fina, en Cataluña Ojo de Liebre-Ull de Llebre y para muchos extranjeros "Tempranilo"

En general, son vinos muy vivos de acidez media y suaves taninos, llenos de aromas y sabores que recuerdan a frutillas rojas como la fresa y la frambuesa y que cuando se dan en diferentes zonas y vinificaciones adquieren toques evocando arándanos, cerezas y moras del bosque. Bien es sabido que todas estas descripciones son la poesía que envuelve al vino y que son prescriptores asociados a elementos químicos que componen esta maravillosa bebida.

¡¡Porque la #Vida sabe mejor con #Vino !!

domingo, 5 de marzo de 2023

Felicidades Papá


marzo 2019

Creo que todos en algún momento de nuestra vida hemos tenido un MENTOR (es quien guía y aconseja a otra persona). Yo lo tuve y ahora que han pasado muchos años recuerdo aquellas épocas. Hasta hace nada, a su manera, a mi manera, nosotros nos entendíamos cuando estábamos juntos, a veces sólo con la mirada o un leve gesto de la mano estaba todo dicho y hasta sobraban las palabras.


Mi mentor era Dr. Ingeniero Industrial, en la especialidad electricidad y se licenció por la ETSII, Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales de Madrid, en 1959. Era  optimista, positivo, luchador, generoso, elegante, cariñoso, apasionado de la vida, de su mujer, de sus niñas, de su familia, de sus amigos, de la gastronomía, del buen vino, del deporte, entre otras muchas cosas. 


julio 1979
Como mentor, conmigo ejerció de profesor extra de matemáticas y de física consiguiendo que entendiera las potencias, las ecuaciones de segundo grado, los logaritmos, las poleas y hasta a qué hora y en qué km se encontraban dos trenes que salían de diferentes ciudades! También me enseñó a cambiar fusibles, a abrir un enchufe, a hacer empalmes de cables y a cambiar y limpiar las bujías de mi vespa. 

Durante años me alentó y me apoyó con las decisiones que iba tomando con mis estudios y con mis sueños internacionales. Recuerdo cómo me animaba con sus llamadas (conferencias internacionales, de entonces) cuando estaba estudiando en el extranjero durante meses y los kms pesaban más de la cuenta.


octubre 1966
Desde niña, me enseñó a estudiar, a trabajar, a esforzarme, a disfrutar de la vida, de la buena mesa y de los buenos vinos, otro "algo" que se quedó  fijado también en mi cerebro de alguna manera y como buena medio-riojana, encaminé mis pasos hacia un sector apasionante, mezclando el marketing y el comercio internacional con el vino. 
Just a great blend!!



Por eso, hoy 5 de marzo, le rindo homenaje y brindo por mi Mentor: 
MI PADRE 
JOSÉ GABINO 
MUNILLA  ARRIEZU


¡¡Salud Amigos!!

martes, 31 de agosto de 2021

Un nuevo ciclo: vendimiar

Un año más la vida se renueva y las vides vuelven a dar sus frutos para continuar con su ciclo vital y renovarse. Esto es lo que entendemos por vendimia en su primera definición, recoger el fruto de las viñas. La otra es dura y no gusta tanto porque significa disfrutar o aprovecharse de algo con injusticia y violencia. De ahí, el pensamiento que me viene a la mente del cuento del escritor Roald Dahl.

Siempre me ha maravillado como las vides gestan las uvas. Parece que tienen que sufrir y que morir un poco para volver a revivir año tras año, cosecha tras cosecha. Ahora que es época de vendimia (en el hemisferio Norte) vuelvo a recordar un cuento que leí, en los ochenta, del escritor inglés Roald Dahl. Sé que es un cuento pero me viene a la memoria en épocas de poda y vendimia.

Dahl nos relata que un hombre había inventado una máquina que captaba los sonidos de la naturaleza y un día cuando estaba en su jardín, con los auriculares puestos, comenzó a escuchar un ligero sonido. Este era tenue casi apenas se apreciaba pero la sensación que se percibía era de lamento. Extrañado el hombre, comenzó a interesarse más por aquel quejido y dirigió su máquina en todas las direcciones con la intención de captar el origen de tal sonido. Miraba a su alrededor y no veía nada raro, se encontraba solo en su jardín observando como su vecina cortaba rosas para hacer un ramo. Pero conforme la observaba el sonido en sus auriculares iba en aumento y los tenúes lamentos del inicio se empezaron a convertir en quejidos continuados. El asombro del hombre también iba en aumento cada vez que su vecina cortaba el tallo de una rosa y el sonido se hacía más intenso en ese preciso momento. Así las cosas, pasó a mayores y se fue al bosque equipado con su máquina y un hacha. Se acercó a un árbol, tomó impulso y con gran incertidumbre hincó profundamente el hacha en el tronco del árbol y ante su asombro escuchó -en sus auriculares- un grito ahogado al tiempo que se producía el corte en el tronco. No dudó en detenerse, llamar a su amigo el Doctor y curar "la herida" para que el árbol no sufriera más.

Este cuento de ciencia-ficción "La máquina del sonido"  siendo corto, rápido y ameno es una bonita reflexión y una metáfora de la Vida. Por mucho que haya dolor y letargo siempre puede haber alguien que esté ahí para sanarnos porque la VIDA se compone de ciclos que se renuevan constantemente. De hecho, en la era post covid que vivimos, comenzamos un nuevo ciclo de renovación, otro más.

¡¡Salud y recordad que la Vida sabe mejor con Vino!!

viernes, 16 de julio de 2021

El "Champagne" solo es de La Champaña Francesa

ma intronisation dans La Champagne
Quiero compartir con vosotros este escrito que recibí, hace años, cuando visité a un buen amigo en Reims (Francia), cuna del Champagne y me presentó a su estimado amigo y vecino Bernard durante una fiesta que organizó en su bodega de Val de Vesle. Durante aquellos días también tuve la oportunidad de ser "Entronizada en La Champagne", una suerte de bautizo que los lugareños celebran allí con los amigos que les visitan. Ellos le llaman "intronisation" y consiste en beber de un trago el Champagne  que cabe en la base hundida de una botella magnum, mientras sobre la cabeza te colocan una corona tejida con hojas de vid recogidas en el mismo viñedo.

"je suis bien réussie!!"

El productor, Bernard, quería además transmitir a todos sus amigos la alegría, "el placer de regalar" y compartir de corazón sus momentos, su amor, la felicidad, su pasión, el sello de su ambición y su trabajo bien hecho convertido en oro líquido, vivo, lleno de burbujas una vendimia más: su Champagne.

Haceros amar lo que es bueno
con gusto y con deleite
Entregando el vino como amigo
para que os acompañe

Su color os inspirará
Su suavidad os envolverá
Y si os hace un poco felices
entonces yo lo seré más

Pero agitadlo suavemente
girándolo muy lentamente
Así os conquistará  
y quien sabe, os poseerá

Aquí desterramos las preocupaciones

Amando un poco mejor la vida
Olviden todo por unos momentos
Dejen a un lado sus tormentos

la carta de Bernard


Y, como bien dice al final

Gracias por haber venido aquí
por compartir este instante de vida
Y pueda este delicioso momento
Dejarle aún más contento

la botella que nos regaló 

He de decir que suscribo todo lo dicho en la carta de Bernard. El vino, la alegría, la entrega y la amistad es lo que tienen  ¡¡Salud!!

* Traducción y adaptación  del poema realizada por mí, con todo el cariño para vosotros, mes amis!!...porque la vida sabe mejor con vino

de visita a Vezernay, otra maravilla


viernes, 21 de mayo de 2021

Experiencia total: cata multisensorial de un vino

Cuando vamos a catar o vamos a disfrutar de un vino debemos tener todos los sentidos entrenados o al menos algo afilados para poder percibir todas las sensaciones y matices que nos pueda brindar. Para ello, debemos contar con LA VISTA, EL OLFATO, EL GUSTO, EL TACTO y ¡¡EL OIDO!! para obtener una experiencia multisensorial total y SE CONVIERTA EN UNA ÚNICA PERCEPCIÓN.

Con la vista percibiremos el color, los tonos, la limpieza, luminosidad, el brillo, la lágrima del vino.

Con el olfato, nuestro sentido más primitivo, se activa el sistema límbico que generará emociones sinceras y nos evocará recuerdos almacenados en nuestro cerebro.

Con el gusto percibiremos el sabor, los matices, la consistencia del vino dándonos más pistas....

Con el tacto (mouthfeel para los anglosajones), la sensación en boca nos provocará más sensaciones y recuerdos profundos, viscerales bien anclados en nuestra memoria.

Con el oido se puede completar la EXPERIENCIA MULTISENSORIAL DE UN VINO porque no solo es el sonido al verterlo en la copa, sino que podemos acompañarlo de música, sonidos agradables o el simple silencio puro.

Aquí te propongo un ejercicio fácil y práctico:  Elige un vino que tengas en casa y ponte una copa de vino. Si la copa es de las grandes bonitas, mejor. Vierte una cantidad adecuada, ni mucho ni poco. Colócate en un lugar cómodo de la casa. Coge la copa por el tallo y mírala bien, súbela, bájala, airéala para percibir todos los matices. Acerca la copa a la nariz e inspira para recoger la máxima cantidad de aromas. Párate y deja que tu cerebro actúe. Luego, toma un sorbo de vino y antes de tragarlo, DALE AL PLAY (en el podcast de abajo) y déjate llevar... ¿Hasta dónde has ido? ¿Cómo te has sentido? ¿Había gente contigo? ¿Te ha gustado más el vino o no? ¿Qué recuerdos te ha evocado?.... cada sentido juega un papel diferente a la hora de probar y disfrutar un vino, así que sigue probando....¡con moderación!

Puedes repetir el ejercicio cerrando los ojos al inspirarlo y darle al play. Seguro que tus sensaciones cambian y tu opinión racional también.... y ¡¡a disfrutar porque la vida sabe mejor con vino!!



lunes, 26 de abril de 2021

Buyer persona de vino: el hedonismo rentable

Ha pasado ya más de un año tras la declaración de la pandemia mundial debido al covid-19. Todo el mundo ha cambiado de alguna manera y los CONSUMIDORES aún más. En cuanto al vino, ha aparecido un consumidor o "buyer persona" que defino como CAPS, no es porque hable del vino que va con cierre de rosca, sino porque corresponde al acrónimo de las características que lo describe:

C por ser una persona caprichosa en el sentido de que ha buscado darse algún pequeño homenaje gastronómico durante los duros meses de confinamiento y, ahora, con las aperturas escalonadas de la hostelería. Este consumidor quiere seguir disfrutando de esos vinos, en su medida, y según la disponibilidad de producto.

A por ahorrador, mira bien el precio y compara toda la oferta buscando la mejor relación calidad-precio-disfrute-satisfacción-status buscando un hedonismo rentable. La contraprestación de disfrute emocional es un importante parámetro a tener muy en cuenta. 

P por probador, le gusta probar vinos nuevos, diferentes a los ya conocidos porque ha dispuesto de mucho tiempo durante los confinamientos y el acceso a internet le ha abierto nuevos caminos  vinateros por descubrir a golpe de click.

S por ser un consumidor muy preocupado por la salud, atento a su seguridad y la de su entorno. Siendo el vino un alimento que contiene alcohol, el nuevo consumidor ha empezado a interesarse por consumir vinos sostenibles y amables con la naturaleza, elaborados sin químicos de síntesis que no aporten daños colaterales al organismo. 

Todas estas características están avaladas por numerosos estudios de empresas e instituciones y, fundamentalmente, por la experiencia personal que estoy viviendo en los últimos tiempos en los talleres y catas presenciales que estoy realizando. Los micro-nichos de mercado en el sector del vino están totalmente de actualidad. Apliquemos estrategias long tail para ayudar a las bodegas a posicionarse y a vender sus vinos porque al final de eso se trata. De actuar ya.

El consumidor de vino del S.XXI está aquí y debemos escucharle porque la vida sabe mejor con vino ¡Salud!


domingo, 28 de marzo de 2021

Todo comenzó en La Rioja. In memoriam


en 2018 con mi padre
“Qué tal estás hoy? le preguntaba cogiéndole de la mano. El siempre sonriente y risueño me respondía: ¡Fantástico, muy bien, de primera!”. 

De niño tuvo la suerte de nacer en lo que él siempre llamó el paraíso y decía que Dios lo había creado allí, en su pueblo San Adrián, "en la ribera navarra la mejor huerta del mundo". Huerta que siempre disfrutó él y todo su entorno más cercano. ¡Era un regalo de la Naturaleza que nos ponía en bandeja!

Hijo de la postguerra civil en España, lo tuvo más fácil que otros niños porque siendo el mayor de tres hermanos fue enviado interno a los Escolapios de Logroño donde cursó todos los años hasta el bachillerato, en la década de los 40. Durante aquellos duros años de estudios y disciplina de curas aprendió que el esfuerzo, el trabajo, la amistad y el compañerismo se forjan día a día. Por eso, cuando recibía su maleta semanal con comida y algún utensilio, la guardaba como oro en paño para administrar ese pan y embutido, que a veces compartía con algún compañero y que les ayudaba a complementar la precaria alimentación de los curas a pesar de comer lentejas (cargadas de gorgojos y que debían retirar en el borde del plato formando una corona alrededor). La comida de la maleta era, además, energía extra para jugar al futbol y a pala, su deporte favorito que siempre practicó  con éxito hasta bien pasados los años.

Como “niño de matrícula”  era estudioso, meticuloso y trabajador, le encantaban los números, las máquinas y las matemáticas se le daban muy bien. Sus notas eran excelentes, de sobresalientes porque dedicaban mucho tiempo al estudio en el internado y él lo aprovechaba con gran solvencia. Fue entonces cuando decidió que quería estudiar ingeniería industrial y para ello debía prepararse muy bien para pasar el exigente examen de reválida de aquellas épocas y lo consiguió, ¡claro que lo consiguió! Entró en la Facultad de Ingeniería en Madrid. Aquellos años 50 fueron excepcionales, de mucho estudio y también de muchas fiestas y salidas con amigos y como no de viajes a Logroño para verse con sus grandes amigos de la infancia y la adolescencia.

En aquellos viajes a Logroño solía cruzar el Espolón para encontrase con sus amigos en la zona de Portales, cerca de la iglesia de Santa María la Redonda, y acudir a la calle Laurel para disfrutar de unos vinos y comer como era debido, antes de ir a la bolera a bailar y pasarlo bien. Como buen navarro, le gustaba la buena mesa, las verduras recién recolectadas y frescas cocinadas en el momento justo, una buena carne a la brasa en su punto, todo ello acompañado por excelentes vinos riojanos, como no podía ser de otra manera y para terminar con un suave y dulce postre casero. Reencontrase en El Cachetero con sus amigos, en cada visita a Logroño, era uno de esos rituales que le alegraban el espíritu y le hacían sentirse muy bien.

En uno de esos días calurosos de verano, acudiendo a la cita con sus amigos, se cruzó con una chica de pelo negro corto ondulado vestida con una falda azul turquesa de gasa y una camisa del mismo color que realzaba su piel morena. El continuó su camino para no llegar tarde a la comida y disfrutar del día que tenía por delante recordando sus andanzas por el colegio con los compañeros y contándoles las novedades que acontecían en Madrid, sus salidas por los sitios de moda con sus nuevos amigos y compañeros de clase  y las corridas de toros a las que en alguna ocasión acudía.... y  contaban que frecuentaba Ava Gadner rodeada de gran expectación y comentarios.

La comida aquel día se alargó más de la cuenta y la sobremesa se convirtió en sesión continua para acudir directamente a la bolera, pues siendo un sábado de principios de verano, el buen ambiente y la animación estaban asegurados.

Llegaron a la Bolera, un espacio de ocio que se había abierto hacía poco y disponía, además de bolera, de una pista de baile al aire libre donde los jóvenes acudían a bailar los sones que la orquesta de moda tocaba para disfrute de los asistentes, mientras otros permanecían sentados en las mesas, ubicadas alrededor de la pista, observando cómo las  parejas bailaban el “agarrao”. En aquella época todavía no se bailaba suelto en España dando brincos pero estaban en ello y empezaban a soltarse las parejas de baile para dar rienda suelta al ritmo trepidante de esas melodías desenfrenadas venidas del extranjero y que invitaban a desmelenarse. Unos eran más lanzados que otros.

El navarrico, muy dicharachero y bailarín él se dio cuenta de que al fondo, donde estaba la pista de baile, se encontraba la chica morena que había visto fugazmente por la mañana al acudir a la comida con sus amigos. Ella estaba sentada en una de las mesas charlando animadamente con dos amigas. Por sus gestos y risas lo debían estar pasando en grande.

No se lo pensó mucho, sonrió levemente y caminó hacia el fondo. La distancia que separaba el bar de la pista de baile le daba el suficiente tiempo para pensar lo que podía decirle a aquella morena tan guapa que por la mañana le había deslumbrado con sus andares arropados por una gasa azul turquesa. Para la noche ella había elegido un vestido blanco, reluciente, de algodón brocado, entallado a la cintura y de manguita corta que dejaba ver sus brazos morenos como el chocolate con leche.

Julia y Gabino el día que se
conocieron en la bolera 
“Hola, me llamo Gabino ¿quieres bailar conmigo? Ella alzó la mirada algo sorprendida, observó a sus amigas, volvió a alzar la mirada, le sonrió mostrando una dentadura perfecta, tan radiante como su vestido blanco, que combinaba con las perlas solitarias de  sus orejas. “Sí, me apetece. Me llamo Julia”. Se levantó y fueron a bailar. El la sujetó con fuerte  determinación con ambas manos........... para no dejarla marchar jamás.

Más de cinco décadas después, era ella quien cada tarde le sujetaba firmemente con sus manos, ya gastadas, el vaso de zumo de melocotón, mientras él lo degustaba como si fuera uno de esos Grandes Vinos de Rioja que tanto disfrutó con nosotras, su familia, sus amigos y yo, en especial, que tanto aprendí a apreciar y amar.


EN RECUERDO DE JOSÉ GABINO, MI PADRE
San Adrián (Navarra) 05.03.1931
Zaragoza 27.03.2020


sábado, 16 de enero de 2021

Salud, deporte y vino


Ahora que se habla tanto del estilo de vida saludable y sostenible siempre he pensado que uno de los pilares fundamentales para mantener un estilo de vida sano, de bienestar y alegre implica realizar algo de ejercicio físico o practicar algún deporte. Creo que sin actividad física, mental y social no hay buena Salud Integral.

Veo que las personas activas tienen mejor SALUD, en general, (y no entro en enfermedades degenerativas).  Moverse con energía y realizar algún ejercicio cardio ayudan a generar endorfinas de "felicidad", ¡vamos, que te hacen sentir bien!. También, alimentarse correctamente y tomarse una copa de vino genera felicidad y alegría, especialmente si el vino es compartido. Por eso, considero que el DEPORTE y el VINO son totalmente compatibles y no me generan ninguna contradicción, teniendo en cuenta que no soy deportista profesional. Ambos, siempre, en su justa medida porque el abuso de los dos no es bueno ya que puedes acabar gravemente lesionado o alcoholizado y no es buen plan ninguna de las dos alternativas. 


pilates y vino en el confinamiento
Así que ya sabéis, cada uno a su ritmo y lo que le guste. No todos los cuerpos y mentes son iguales y aguantan lo mismo. Es importante encontrar el "balance" como dicen los angloparlantes. Lo mismo que un buen vino, que ha de ser equilibrado donde no existan aristas que lo hagan estridente o imbebible.

running durante la pandemia
En la actualidad, es conveniente hacer pruebas para saber hasta donde llega nuestro cuerpo en el deporte y en el ejercicio diario, especialmente ahora que debemos llevar mascarilla que reduce nuestra capacidad respiratoria. Lo cierto es que utilizar mascarilla resulta muy incómodo pero hay que adaptarse!!

 
¡¡SALUD!!
Y en cuanto a la salud social es importante aprender a cómo beber y disfrutar del vino sin que nos complique la vida, según os contaba en el último post y ¿tú...escupes el vino? donde cuento algún truco de los profesionales que nos dedicamos al sector del vino y otros para todo el mundo, especialmente para los amantes del vino. 

Sin más, os deseo un buen año y que disfrutéis del ejercicio y del vino. ¡¡Salud, Salud y más Salud!!

Os dejo el enlace a la FUNDACIÓN PARA LA INVESTIGACIÓN DEL VINO Y LA NUTRICIÓN FIVIN donde explican cómo y porqué en su portal divulgativo  http://lacienciadelvino.com La Ciencia del vino   

 

lunes, 11 de enero de 2021

"¿y tú... escupes el vino?"



Me viene a la mente una pregunta recurrente que me hace la gente cuando digo que trabajo en el sector del vino (¡mis amigos de siempre ya no me lo preguntan!). "¿Y te bebes todo el vino?.. porque menuda melopea!!". Pues no, no me lo bebo porque se escupe "¿se escupe?". A mucha gente le sorprende todavía saber que  el vino "se escupe", normalmente en unos cubos que se llaman escupideras. Estas tienen una tapa para recoger el líquido vertido y así todo el proceso sea lo más higiénico posible. No suena muy romántico al hablar de vino, lo sé, pero cuando estamos trabajando con vino una de dos: o escupes -y te evitas una gran cantidad de alcohol- o te lo bebes y acabas bolinga, aunque comas picos de pan para limpiar el paladar. 

Así que ya sabéis, en las catas profesionales se escupe el vino, en las hedonistas, de ocio y de disfrute ¡¡¡no!!!. Nos lo bebemos. Siempre recomiendo acompañar el vino con algo sólido (aperitivo, tapas, comida, cena) para que nos siente mejor. Pero, si lo vamos a disfrutar solo, sin comida, uno de los trucos infalibles para que el vino nos siente bien, desde el principio, es tomar un buen puñado de frutos secos antes del primer trago para amortiguar "el golpe". Y recordad que la vida siempre sabe mejor con vino ¡¡Salud!!

lunes, 28 de diciembre de 2020

Adiós a un año de "no viajes" y ¡mucho vino!

Para ir terminando este año de "no viajes", quiero despedirlo con otro recorrido virtual por España, este caso, a través de sus maravillosas y versátiles uvas blancas. Estas nos ofrecen un sinfín de vinos: tranquilos, secos, dulces, espumosos, generosos, jóvenes, con crianzas...

Espero, de corazón, que el 2021 nos traiga mucha salud, esperanza, alegría y ¡¡viajes!! Os deseo una tranquila salida de este anómalo año para entrar con mucha energía en el 2021 ¡¡Salud, Salud y más Salud!!🥂

Para comenzar el viaje, haz click >> Un paseo por España a través de sus uvas blancas

domingo, 15 de noviembre de 2020

Hitos del VINO en el mundo y en España

Siempre me ha gustado la Historia y las historias por eso, como os contaba en el post anterior de Betha Benz, me gusta imaginar a las personas que han sido partícipes de la Historia de la Humanidad degustando y disfrutando del vino y sus entornos.

En esta ocasión, os dejo la charla ilustrada online sobre la "Historia del Vino y sus hitos en el mundo y en España" (link abajo) que realicé para B the Travel Brand Xperience.  Espero que os guste y recordad que la vida sabe mejor con vino. Nos vemos proximamente para seguir hablando y disfrutando del vino. ¡Salud!

para visualizar el video, seguir el enlace>>   Hitos del Vino (video)

https://www.youtube.com/watch?v=c0zrMp9TxmM














lunes, 19 de octubre de 2020

Bertha Benz y aquel viaje cerca del Rhin

Siempre me ha gustado imaginar a las grandes personas de la Historia de la Humanidad disfrutando del vino y de sus entornos. Así que en otro alarde de imaginación creo que el matrimonio Benz sería amante del vino y los imagino conversando con una copa de vino en mano.

Aquella veraniega mañana, Bertha tenía todo preparado para iniciar el viaje que tanto había pensado y organizado. Sólo eran unos 100 kms los que le separaban de la ciudad donde vivía su madre, en el Sur de Alemania, y a la que hacía tiempo no visitaba. En esta ocasión, Bertha estaba profundamente decidida e ilusionada con este viaje porque iba a ser algo totalmente novedoso y además estaría acompañada solamente por sus dos hijos ya adolescentes con ganas de aventura. Aunque Bertha no sabía bien lo que le iba a deparar aquél viaje de prueba con el vehículo que Karl había inventado para transportar personas sin animales de tracción, no dudó ni un solo momento en lanzarse a los caminos de tierra y polvo, llenos de obstáculos y cuestas que debía afrontar conduciendo una máquina de tres ruedas propulsada por un pequeño motor de combustión que entonces solo alcanzaba los 16 km/hora.

Así que provechando los largos días de verano, decidió arrancar con los primeros rayos de sol para poder llegar a su destino con luz y disfrutar de la cena que su madre les había preparado: un asado de carne de cerdo y ensalada de col, su especialidad.

Una vez en el cobertizo, donde Karl guardaba el triciclo-vehículo, Bertha y sus hijos dispusieron la pequeña maleta de cuero rígida en el cajón debajo del asiento doble, donde se apostaría cual centinela para manejar la manivela que controlaba la dirección de la rueda delantera. Sujetaron bien la maleta con correas para que no bailara demasiado durante el sinuoso y bacheado trayecto. Una vez listos, Bertha arrancó el motor e inició la marcha con energía y decisión, acompañada por unos inquietos y curiosos Eugen y Richard.

A la salida de Mannheim, donde vivían, unos vecinos les saludaron amistosamente con cara de asombro mientras Bertha y sus hijos sonreían al hacer una ligera inclinación de cabeza.

Atravesaron granjas, campos, pueblos, colinas, ciudades y llanuras por caminos de tierra y polvo, algunos pedregosos y con barro. Tras cuatro largas horas de trayecto llegaron a una zona sutilmente montañosa donde la pericia, la imaginación y la astucia fueron sus aliadas. En una de las cuestas el triciclo motorizado se resistía a subir, así que los jóvenes Eugen y Richard descendieron para aligerar el peso, dando gritos de ánimo a su madre, mientras ella se afanaba en sujetar bien fuerte la manivela de la dirección para no patinar y no salirse de aquel camino embarrado, pedregoso y estrecho con un barranco a su derecha. Aquel esfuerzo por parte de todos, obtuvo su recompensa porque llegados a la cima pudieron observar en la otra cara de la colina un idílico paisaje surcado por el Rhin jalonado por viñedos a punto de ser vendimiados. Siendo final de verano las vides ya venían cargadas de uvas maduras listas para ser recogidas y elaborar aquellos vinos blancos dorados y perfumados con un toque de dulzor que tanto le gustaba disfrutar a Bertha con Karl junto a la chimenea, en las largas  noches de invierno, mientras comentaban la marcha de la fábrica y las novedades que querían fabricar y comercializar. 

Bertha cerró los ojos por un momento, abrió los brazos en cruz y tomó aire tan profundamente que la botonadura de su vestido le produjo una intensa presión en el pecho de emoción. Y como había que continuar para llegar a cenar, se subieron al vehículo y prosiguieron el viaje cuesta abajo, controlando bien los frenos para no salirse en las curvas y no acabar en la cuneta. Más de tres horas después, Bertha, Eugen y Richard vislumbraban la casa de la abuela, no sin antes parar por última vez para reparar los frenos desgastados con una de las ligas de Bertha.

Se daba por inaugurada la Historia del vehículo a motor, por Bertha Benz, a finales del S.XIX

NB: se trata de una historia de ficción, basada en hechos reales acaecidos en 1888. Fotos de National Geografic y Bertha Benz Fahrt Strecke 2019 © Fotoquelle und Bildrechte: Veranstalter

viernes, 18 de septiembre de 2020

Hoy es #GrenacheDay. Querida Garnacha,


Retomo esta carta para decirte que me gustas de verdad y que me haces pasar ratos muy agradables e incluso felices. Sé que hay gente que aún te denosta pero eso es porque no te conocen o te conocen poco solo de oídas. Cuando hablo de ti me gusta recalcar tu origen, el más reconocido, en las duras y áridas tierras al sur-oeste de Zaragoza  en el centro de Aragón (España), aunque llegaste de remotas islas en el Mediterráneo cuando se estaba escribiendo la Historia. 

Hago hincapié porque siempre hablo mucho de ti a españoles y extranjeros, les he contado lo fuerte y poderosa que eres, lo que resistes a los climas extremos, cómo creces en lugares secos, escondidos y desérticos. Me gusta explicar, cuando hablo de ti, que tienes que ser domada y mezclada, a veces, para darte suavidad y cierta "amabilidad" porque cuando estás sola puedes resultar demasiado potente y llena de fuerza, cosa que hay personas que adoran. Por eso, con el paso del tiempo al conocerte mejor, he visto que te están recuperando y cultivando en muchos lugares de España otorgándote un trato diferente con el objetivo de sacar la finura y frescura que tan bien escondes bajo esa oscura piel. Ya sabes que en general la gente está habituada a sensaciones más universales y tu eres única y especial. No lo olvides.

Cepa salvaje de Garnacha Tinta en Calatayud


Garnacha, vid en vaso
Viñedo de Garnacha en Cariñena 
Te he visto crecer, madurar y envejecer para poder llegar a muchos rincones, haciendo grandes esfuerzos que no todas estaban dispuestas a asumir. En ocasiones has sido re-conducida para crecer correctamente y cuando has llegado a vieja, en solitario, te han mimado para dar lo mejor de ti.


Ya de joven te llevaron por muchos países del mundo, principalmente a las orillas del Ródano en Francia y te adaptaste muy bien desarrollando otra personalidad. Y te llamaron "Grenache" oh la la!. Por eso, cuando cuento que tu nombre original es GARNACHA alguno me mira con los ojos como platos y dice: "Really?, I didn´t know!" En el fondo les comprendo porque la etiqueta "Made in France" siempre ha vestido más.

Pero bueno, también has cruzado mares y océanos llegando a las antípodas y te adaptaste bien aunque tu rasgo potente aragonés se diluye allí, como quien emigra a una tierra lejana y va perdiendo su verdadera identidad al adaptarse al nuevo clima, al suelo, a las costumbres.....a las personas.

Garnacha Pura
Por eso, desde aquí te escribo para recordarte que en muchos lugares de este mundo globalizado se te va reconociendo y queriendo, poco a poco, con tu nombre Garnacha y tus dos apellidos Aragón España.

Esperando seguir a tu lado, te deseo salud, mucha salud y que nos sigas brindando momentos inolvidables porque la vida sabe mejor con vino!!


PD: todas las fotos son de mi archivo personal, incluida la primera que me hizo Eduardo Bueso, en Zaragoza, el año pasado en una cata de Campo de Borja.

martes, 1 de septiembre de 2020

1 de septiembre de 2020, hoy celebro 3 lustros.

El 1 de septiembre de 2005 me dí de alta en autónomos,  !!me convertí en freelance!!, después de casi 14 años trabajando en empresas. Aquel verano salía de una larga temporada de recuperación y puesta a punto porque con 37 años el cuerpo me petó literalmente y dijo stop. A partir de entonces aprendí a cuidarme y mimarme. Quince años después sigo pensando lo mismo: nada como cuidarse uno mismo.

Así que 15 años después aquí seguimos con VIDA y VINO, mucha vida vivida y mucho vino bebido. Lo primero que tenía que hacer era crear mi MARCA PERSONAL ¿os suena? para "venderme y presentarme". Como "marketiniana" que soy le dí vueltas y pensando pensando resolví adaptar mi primer nickname online de los 90, es decir SuMun de Susana Munilla seguido de la palabra concept, en inglés,  ya que mi esencia siempre fue y es internacional. Todo esto metido en la cocktelera -siempre con el vino en mente- dio como resultado SumunConcept, el concepto de Susana Munilla. La primera tarjeta llevaba la dirección física de la oficina, fijo y fax (a la antigua usanza). La versión frontal que veis aquí es la moderna que adapté con los botones de redes sociales conforme fueron apareciendo.

El color elegido no era cosa baladí, debía transmitir algo mío muy personal. No podía ser otro que mi verde, un verde intenso, césped, billar. Como dicen mis amigos de siempre "Verde Susana". Para crear el contraste  de fondo y que la tarjeta no se perdiera entre la multitud de los tarjeteros, debía de ser un verde lorito brillante como un kiwi. Total que el resultado fue el que veis!! Así para mi SumunConcept mezclé los dos colores para transmitir dos mensajes: mi nombre y mis ideas. 

También, -con el wine in mind- necesitaba un logo y vi que había nacido con mis iniciales marcadas a fuego y como le doy muchas vueltas a todo, pensé ¿por qué no le doy la vuelta a mis iniciales? pensado y hecho WS para la trasera de la tarjeta.  Un perfecto acrónimo para definir de manera concisa mi trabajo "Wine Services"



Hoy 1 de septiembre de 2020, brindo por todo lo vivido, todo lo trabajado, todo lo aprendido, todo lo logrado, por todas las buenas personas que he conocido esperando que los años venideros sean tan interesantes y fructíferos como los pasados a pesar de las dificultades vividas con la anterior crisis y la incertidumbre que se avecina. Ya llevo a las espaldas unas cuantas crisis que me han enseñado a ser más fuerte para continuar con alegría y optimismo en primera linea. 

Así que si has llegado hasta aquí y necesitas apoyo para seguir promocionando y vendiendo vino más y mejor, dame un toque. Recordad que ¡¡LA VIDA SABE MEJOR CON VINO!!  

PD: podéis ir a la versión web de "VIDA Y VINO" para saber más o ver mi perfil en Linkedin.









jueves, 27 de agosto de 2020

Tiempo de vendimia y renovación

Un año más la vida se renueva y las vides vuelven a dar sus frutos para continuar con su ciclo vital.


Siempre me ha maravillado como las vides gestan las uvas. Parece que tienen que sufrir y que morir un poco para volver a revivir año tras año,cosecha tras cosecha. Ahora que es época de vendimia (en el hemisferio Norte) vuelvo a recordar un cuento que leí, en los ochenta, del escritor inglés Roald Dahl. Sé que es un cuento pero me viene a la memoria en épocas de poda y vendimia.

Dahl nos relata que un hombre había inventado una máquina que captaba los sonidos de la naturaleza y un día cuando estaba en su jardín, con los auriculares puestos, comenzó a escuchar un ligero sonido. Este era tenue casi apenas se apreciaba pero la sensación que se percibía era de lamento. Extrañado el hombre, comenzó a interesarse más por aquel quejido y dirigió su máquina en todas las direcciones con la intención de captar el origen de tal sonido. Miraba a su alrededor y no veía nada raro, se encontraba solo en su jardín observando como su vecina cortaba rosas para hacer un ramo. Pero conforme la observaba el sonido en sus auriculares iba en aumento y los tenúes lamentos del inicio se empezaron a convertir en quejidos continuados. El asombro del hombre también iba en aumento cada vez que su vecina cortaba el tallo de una rosa y el sonido se hacía más intenso en ese preciso momento. Así las cosas, pasó a mayores y se fue al bosque equipado con su máquina y un hacha. Se acercó a un árbol, tomó impulso y con gran incertidumbre hincó profundamente el hacha en el tronco del árbol y ante su asombro escuchó -en sus auriculares- un grito ahogado al tiempo que se producía el corte en el tronco. No dudó en detenerse, llamar a su amigo el Doctor y curar "la herida" para que el árbol no sufriera más.

Este cuento de ciencia-ficción "La máquina del sonido"  siendo corto, rápido y ameno es una bonita reflexión y una metáfora de la Vida. Por mucho que haya dolor siempre puede haber alguien que esté ahí para sanarnos y que la VIDA es un ciclo que se renueva constantemente.

¡¡Salud y recordad que la Vida sabe mejor con Vino!!

sábado, 23 de mayo de 2020

La Revolución de un vino EPICO


E.P.I.C.O. es algo grandioso o fuera de lo común y también el perfecto acrónimo para describir un vino actual con los atributos que debe contener:


Equilibrado   Persistente   Intenso   Comprometido   Oriundo


Y así son los vinos de la "revolución" actual que vivimos en España y en otros países productores. Ahora los vinos son heroicos, difíciles de obtener, son precisos, se reconocen por sus cualidades, son extremos por estar hechos con esmero, intensidad y vehemencia Ya quedó atrás la moda impuesta en los 90 y principios del S.XXI de elaborar vinos enmascarados, desdibujando la fruta original encubierta por largas maceraciones, mucha extracción y demasiada madera.

Ahora los nuevos productores, las nuevas generaciones, buscan un cambio que se está llamando "revolución", palabra que tiene múltiples significados, algunos no muy positivos, por lo que yo me quedo con este: "cambio rápido y profundo en cualquier cosa". En el caso del vino, rápido no es desde luego por cuestiones obvias como el cultivo y cuidado de los viñedos, las cosechas anuales y la elaboración del vino en sí mismo. Aquí el cambio ha de ser paciente, medido y sosegado para obtener ese vino EPICO que contenga los atributos mencionados:
Equilibrado: consiguiendo armonía entre sus diversos compuestos y características.
Persistente: que dure largo tiempo en nuestro paladar y memoria.
Intenso: para que muestre su carácter,  siendo vehemente y vivo.
Comprometido: con su entorno sabiendo que implica riesgos.
Oriundo: llevando su origen hasta lugares remotos.

De hecho en Italia se celebra cada año un concurso oficial -¡y ya van por la edición XXVIII!- donde participan vinos internacionales elaborados en zonas de viticultura heroica (la info aquí Mondial des Vins Extrèmes).  Esta viticultura se realiza con profunda abnegación por parte de los viñadores en zonas donde el acceso es muy complicado y todos los trabajos en la viña son manuales por el tipo de orografía, la inclinación de las laderas y lo recóndito de las parcelas.



Por mi parte, lo bueno que saco de tantos días encerrada por obligación, como todos, es que estoy encantada por poder profundizar y descubrir tantos vinos y proyectos EPICOS que, luchando para vencer la situación actual como héroes, disfrutaremos en el futuro.

¡¡Así que mucho ánimo y a poner toda la carne en el asador que acompañada de una copa de vino EPICO nos sabrá mejor!!

Os deseo Salud, siempre mucha Salud.


Todas las fotos son de mi archivo 
personal para ilustrar este post 
Fdo.: Susana Munilla Martínez