"La importancia de una copa de vino apropiada"

(artículo traducido y adaptado por mí del blog winefolly.com )

Se puede beber vino en un tazón de café, en un frasco, en un vaso para niños o directamente desde la botella, realmente no importa mucho si tu objetivo es tan solo entonarte el cuerpo. Pero si lo que quieres, de verdad, es relajarte y disfrutar de tu vino hay razones lógicas por las que una copa de vino es de una forma concreta. También es cierto que hay copas que van mejor que otras según el estilo de vino. Lo que voy a contar no es tanto sobre costumbres socio-culturales sino cómo un tipo de copa puede matizar (o suavizar) la experiencia de cata y hacer que el vino sepa mejor. 

Si optar por la copa correcta es un aspecto importante para beber un vino mejor (en ambos sentidos de forma y de calidad), entonces la cuidadosa elección merece la pena.

Por fin, hay un estudio que nos indica que las formas de las copas de vino importan y mucho!

(imagen tomada del artículo en cuestión)

Dicho estudio vio la luz en febrero de 2015 y fue realizado por un grupo médico japonés que desarrolló una cámara especial que fotografiaba la evaporación del etanol (el alcohol del vino) al salir por la boca de la copa. El motivo por el que resulta muy útil fotografiar el etanol evaporado es porque de esta manera los compuestos aromáticos del vino llegan hasta nuestra nariz.

Otras bebidas (cerveza, whisky, coñac e incluso cafés) utilizan también las formas de las copas de vino para enfatizar la calidad de la mismas.

En el estudio japonés, la copa de vino fue la que mejor se comportó distribuyendo los aromas evaporados en un anillo consistente alrededor de todo el borde de la copa como se ve en la imagen inferior.

¡Salud amigos!

¿Y por qué hay tantos tipos de copas para beber vino? La respuesta es simple: porque hay muchos estilos de vinos y cada copa realza las características de cada uno. Lo mejor que puedes hacer para que un vino te sepa mejor es elegir el tipo de copa que resalte mejor las características de tu vino preferido. En este enlace puedes ver los tipos de copas según el estilo de vino que más te gusta.

Los vinos BLANCOS en general se sirven en copas más pequeñas cuando se trata de un blanco de cuerpo medio-ligero para concentrar bien los aromas y conservar el frío pero si hablamos de uno que ha pasado por barrica la copa suele ser más redondeada y algo más grande.

En cuanto a los TINTOS, como normal general, decir que las copas son más grandes que las de blancos porque confieren mayor superficie de contacto con el aire evitando la sensación de ardor que provoca la evaporación del etanol y también la percepción de los aromas es más agradable al estar más lejos de la nariz. El vino, además, sabrá más suave porque se mitiga la sensación ácida que aportan los taninos.

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Reflexión: hace poco fui a una tienda especializada de running y me recordó que esto de elegir copas de vino es como elegir las zapatillas para correr más aptas para tu estilo y nivel. Hay que saber bien lo que se busca para disfrutar a tope y que ambas actividades sean placenteras (correr y beber vino) y, además, nos sienten de maravilla. ¡Salud!

El Champagne entre divino y regio: 25 de diciembre de 496

El "Champagne" es un vino espumoso que se elabora con uvas determinadas siguiendo un proceso determinado llamado "de segunda fermentación en botella", también conocido como método tradicional o método champenoise. Como muchos vinos en el mundo, éste también toma el nombre de la región donde se produce: CHAMPAGNE en Francia. Es vino porque procede de la fermentación del mosto de uvas y es espumoso porque contiene burbujas que forman espuma. 

Se puede decir que el champán es una bebida que tiene un cierto origen "DIVINO" y por "REGIO" varios motivos:

Primero porque el vino ya se utilizaba para celebrar la Eucaristia desde los orígenes de la Cristiandad antes de la Edad Media. Además, Clodoveo que sería el primer rey de Francia (S.V-VI) se convirtió al Cristianismo, tras orar en el campo de batalla, prometiendo a Cristo que si ganaba la lucha que tenía practicamente perdida en ese momento, se convertiría. Y así fue, una flecha alcanzó al jefe de los enemigos alamanes y falleció.
Esto hizo que el ejercito contrario huyera dejando que Clodoveo con los suyos salieran victoriosos en la batalla de Tolbiac.

Así las cosas y para cumplir su promesa Clodoveo es bautizado y coronado en la Catedral de Reims (capital de Champagne) un día de NAVIDAD del año 496. El obispo que celebró el acto fue San Remigio orihundo de un pequeño pueblo rodeado de viñas cerca de Epernay en la misma región  de Champagne. 

Otro motivo de su origen "divino", por supuesto y como no podía ser de otra manera los vinos ofrecidos en tan magna consagración fueron vinos de la región en cuestión, de Champagne.

El último motivo histórico/mítico es que durante la Edad Media los viñedos pertenecían a los monasterios y abadías que cultivaban las vides y producían vino en Europa. No en vano, con tanto ir y venir y trajines entre  abadías un abad curioso, aventajado en elaborar vinos y pertinaz se cuenta que "patentó" la forma por la cúal no se le escaparían las endiabladas burbujas cerrando las botellas con corcho. Corcho por entonces de la Península Ibérica, (según unos de la actual Portugal, Cataluña, etc.)

 Los reyes franceses serán  coronados en Reims durante siglos y celebrandolo con sus excelentes vinos de la región. Vinos que evolucionaron hasta los que conocemos hoy en día. PERO esa es otra Historia.