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jueves, 27 de agosto de 2020

Tiempo de vendimia y renovación

Un año más la vida se renueva y las vides vuelven a dar sus frutos para continuar con su ciclo vital.


Siempre me ha maravillado como las vides gestan las uvas. Parece que tienen que sufrir y que morir un poco para volver a revivir año tras año,cosecha tras cosecha. Ahora que es época de vendimia (en el hemisferio Norte) vuelvo a recordar un cuento que leí, en los ochenta, del escritor inglés Roald Dahl. Sé que es un cuento pero me viene a la memoria en épocas de poda y vendimia.

Dahl nos relata que un hombre había inventado una máquina que captaba los sonidos de la naturaleza y un día cuando estaba en su jardín, con los auriculares puestos, comenzó a escuchar un ligero sonido. Este era tenue casi apenas se apreciaba pero la sensación que se percibía era de lamento. Extrañado el hombre, comenzó a interesarse más por aquel quejido y dirigió su máquina en todas las direcciones con la intención de captar el origen de tal sonido. Miraba a su alrededor y no veía nada raro, se encontraba solo en su jardín observando como su vecina cortaba rosas para hacer un ramo. Pero conforme la observaba el sonido en sus auriculares iba en aumento y los tenúes lamentos del inicio se empezaron a convertir en quejidos continuados. El asombro del hombre también iba en aumento cada vez que su vecina cortaba el tallo de una rosa y el sonido se hacía más intenso en ese preciso momento. Así las cosas, pasó a mayores y se fue al bosque equipado con su máquina y un hacha. Se acercó a un árbol, tomó impulso y con gran incertidumbre hincó profundamente el hacha en el tronco del árbol y ante su asombro escuchó -en sus auriculares- un grito ahogado al tiempo que se producía el corte en el tronco. No dudó en detenerse, llamar a su amigo el Doctor y curar "la herida" para que el árbol no sufriera más.

Este cuento de ciencia-ficción "La máquina del sonido"  siendo corto, rápido y ameno es una bonita reflexión y una metáfora de la Vida. Por mucho que haya dolor siempre puede haber alguien que esté ahí para sanarnos y que la VIDA es un ciclo que se renueva constantemente.

¡¡Salud y recordad que la Vida sabe mejor con Vino!!

viernes, 1 de mayo de 2020

"El Cliente Infiel"

¿cúal  elijo?
Son días caseros de cine, lectura, estudio, repaso, trabajo, cocina, ejercicio y "wine chats". Y con todo esto en la cabeza retomo una idea que siempre sale a relucir cuando hablamos del Marketing del Vino: como fidelizar, extraña palabra , a los clientes y consumidores. Según la R.A.E. significa: "conseguir de diferentes modos que los empleados y clientes de una empresa permanezcan fieles a ella" . Es cómo encontrar el Santo Grial. No es fácil pero se puede.

enopresentación
El cliente suele ser el mismo consumidor final en general, aunque en ocasiones quien compra el vino es quien hace la compra para casa y a veces ni lo consume. Por eso es importante tener en cuenta ese último detalle porque los datos objetivos de los últimos estudios nos indican que en Estados Unidos el 65% del vino que se vende offtrade cuesta menos de 7$ y en Reino Unido el 65% del vino vendido en el canal alimentación, cuesta menos de 5 Pounds. En países como España, Francia, Dinamarca y Países Bajos la friolera asciende a ¡3,50€ por botella!, en este mismo canal como precio máximo. Nos cuentan que el 70% del vino que compramos en el canal alimentación (offtrade) nos cuesta menos de 3,50 € por botella de 75cl. ahí es nada.

enodiversidad
Con esta fotografía poco alentadora, es fácil entender que el cliente no sea fiel a las marcas de vino considerando el número 
de bodegas y marcas que existen en el mundo. 
enología

Por ejemplo, en España hay unas 4.200 bodegas y más de 20.000 marcas de vino. Esto significa que la oferta es inmensa y la variedad de vinos increíble, sobre todo en los últimos años en los que se ha producido una revolución en el sector y cada vez existen más pequeñas y medianas bodegas creadas por elaboradores rompedores que ponen en el mercado vinificaciones limitadas, para deleite de sus fans y los buscadores de novedades. Son los llamados viñateros, vignerons o viñadores.


enoteca 
Por eso, se entiende que el cliente actual, en general, sea infiel por naturaleza o mejor dicho por ¡la oferta en el mercado!. Es un consumidor curioso que busca sin cesar novedades que le aporten valor y entiéndase "valor" como placer, entretenimiento, conocimiento, tema de conversación, estatus y satisfacción personal.

enoturismo 
Como curiosidad a destacar, os cuento que en el ultimo estudio sobre reputación de marcas realizado por "Drinks International" para elegir "Las 50 marcas de vino más admiradas del mundo en 2020", las tres primeras en el ranking son una Argentina (Catena), una Australiana (Penfolds) y una española (Torres), además ésta es la más admirada de Europa. Lo que nos lleva a un rápido y breve análisis de la situación: buen trabajo, esfuerzo, calidad, equipo, distribución y mucho marketing del bueno para llegar a los consumidores finales.

Me encanta saber que dentro de las 50 marcas más admiradas y reconocidas en el mundo, hay 6 españolas. A saber: Torres (ya mencionada), Vega Sicilia, Ramón Bilbao, Marqués de Riscal, Cvne y Campo Viejo. Esto también es #MarcaEspaña en el mundo. ¡Nada mal!

enocata 
Por eso el Marketing moderno se ancla en los pilares básicos del Marketing tradicional con las 4 Ps del Marketing (product, price, place, promo) para posicionar el vino en el mercado y se añaden, más que nunca, las 4C´s que vengo llamando hace tiempo: Contenido, Contexto, Comunidad y Comunicación que explico en el enlace.

Y ahora más que nunca, debemos continuar llegando al consumidor final con nuevas herramientas, adaptadas al presente y mejorarlas para el futuro que llega, porque seamos realistas: el cliente del vino seguirá buscando novedades y nos tocará nadar a su favor. ¿Vamos?


domingo, 10 de febrero de 2019

Vinos del mundo en WSET

Tantos años trabajando en el sector del vino  y , como el tiempo vuela, quería  recordar la certificación  de WSET que realicé  hace más de tres años. Tuve la oportunidad de asistir a uno de los cursos que la "Wine and Spiritis Education Trust" imparte en España, a través de una de las escuelas acreditadas Vintage Class. El lugar fue la Escuela Española de Cata de Carmen Garrobo y Arturo Hurtado 
¡en plena faena!

La experiencia fue muy gratificante porque tuvimos la ocasión de catar 45 vinos en dos días muy intensos de teoría y de práctica. Los vinos catados fueron de todo los rincones del mundo: España, Italia, Portugal, Francia, Alemania, Hungria, Chile, Argentina, USA, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica y de todos los estilos: tranquilos (blancos, rosados y tintos), dulces, generosos y espumosos.

con los 45 vinos catados
La cata fue tan extensa y variada que me recordó la gran diversidad e inmensidad del viñedo mundial (más de 7 millones de has plantadas) que se ubican en los hemisferios Norte y Sur. Entre los paralelos 30º  y 50º. (del Norte) están nuestros viñedos del viejo mundo y más allá de estas latitudes no se elaboraba vino hoy por hoy, aunque con el calentamiento global parece ser que estas latitudes se van desplazando hacia arriba y dentro de unas décadas las zonas vitivinicolas serán diferentes. De hecho, en la actualidad ya se produce vino tranquilo y espumoso en el Sur de Reino Unido y otros paises, algo impensable hace tiempo.
  
bonita gama de colores
Volviendo a la cata, recordé lo subjetivo de este mundo y cómo cada persona es tan diferente en cuanto a percepciones, gustos y descripciones. Lo interesante es conseguir que una amplia mayoria califique un vino concreto de manera similar, siguiendo el método WSET en este caso, para poder valorarlo en la justa medida. Luego, ya viene la parte subjetiva y pesonal de cada uno. No a todo el mundo el gusta de igual manera un vino tinto muy afrutado o con mucha madera, o un blanco muy dulce alemán o un fino seco andaluz o un espumoso dulce italiano.

El método WSET consiste en DESCIFRAR UN VINO: calificar y adjetivar el aspecto, el color, los aromas y los sabores, lo cúal implica un entrenamiento continúo, de todo lo existente y de lo nuevo, para dar explicaciones sobre el origen del vino, sus características, su procedencia, los métodos de elaboración, las variedades de uva, etc.En los niveles más avanzados, se realizan catas a ciegas donde se debe "descubrir de qué vino se trata y describirlo" sin verlo.

material para la cata, con escupidera!
Una de las secciones más intersante también resultó catar vinos acompañados de comida para poder valorar cómo afecta al vino. Y sí es cierto que cambian y se vuelven  más duros o más amables.


Tres años después de esta certificación, continúo con el aprendizaje, las actualizaciones y las catas porque la variedad de vinos en el mundo es inmensa y lo que nos queda por descubrir.....


¡¡Salud, os deseo mucha Salud!!


viernes, 6 de noviembre de 2015

Alegrando la vida con buen vino y buena comida

Marqués de Murrieta en Montal
Hay días en los que las empresas de larga tradición centenaria nos alegran la vida apostando por el presente y por el futuro explicando los avatares de cómo han llegado hasta el siglo XXI en condiciones de total actualidad y modernidad . Este es el caso de ayer, en la cena maridada en Montal Gourmet con los vinos de Marqués de Murrieta. Ambas empresas familiares, modernas y centenarias a la vez. Así, nos deleitaron con un menú bien pensado para sacar lo mejor de cada elemento y de cada casa.

De aperitivo su vino blanco Pazo de Barrantes elaborado 100% con uva albariño, del Valle del Salnés (D.O. Rías Baixas), un vino lleno de frescura y aromas intensos que nos abría el apetito para la suculenta cena que nos esperaba.

Empezamos con un risotto de boletus acompañado de Marqués de Murrieta Reserva 2010 D.O. Ca. Rioja. Una combinación ideal porque los dos resultaban delicados en boca y se podían adivinar los aromas y sabores, tanto del risotto con sus boletus como del vino con su fino paso por boca y la suavidad de los taninos que dejaba una agradable sensación para poder continúar con muchas ganas.

Capellanía y solomillo
La segunda parte se tornaba más contundente ya que se trataba de un solomillo de ternera con patatas asadas y salsa de mostaza. Y aquí vino la sorpresa para algunos comensales que advirtieron, de manera amable, si se trataba de una errata en el menú porque lo habían maridado con un vino blanco!

El vino es cuestión era Capellanía 2010, elaborado con viura 100%. Con sólo verlo en la copa ya se adivinaba que era un vino con carácter. Un vino como reza "un blanco con alma de tinto" que ha pasado 17 meses en barricas de roble francés nuevo. Sútil en boca y de intensidad aromática alta, resultó una gran compañía para el solomillo porque refrescaba el paladar y daba paso a la suave salsa de mostaza.

Dalmau y panacota
Y para terminar, una de mis combinaciones preferidas de todos los tiempos: chocolate negro con vino tinto intenso. ¡No podía pedir más! Dalmau 2011 con panacota de chocolate negro y pimienta rosa.
Un vino con cuerpo, redondo, potente con muchas frutas de bosque y algo mineral que se fundía en la boca con la cremosa panacota de chocolate negro. Una delicia.

Y una gran velada.

¡Salud!


viernes, 16 de noviembre de 2012

Arte & Vino

Siempre he pensado que en el vino hay mucho de ARTE porque para elaborar un buen VINO y vestirlo bonito hacen falta dedicación, cuidado, creatividad, esfuerzo, inspiración, pasión, dotes y... paciencia. 

El pasado miércoles 14 de noviembre de 2012 se inauguró la exposición ART & WINE, en la Enoteca Macabeo de Zaragoza (España), que estará abierta al público hasta el 4 de diciembre. Los promotores de la idea son Begoña Navarrete, sumiller y formadora en Macabeo, Toño Barbacil responsable de Macabeo Zaragoza y la propia artista Beatriz Bertolín.

Beatriz Bertolín, Toño Barbacil y yo con foulard "julunggul"

En palabras de la propia Beatriz en su blog: Es una colección con la que he pretendido representar, de una forma abstracta, las formas caprichosas de una vid sin podar (parras) formas de la naturaleza, que se enredan, juegan serpenteantes con ritmo.


Y así nos describe esta original "viña vieja", a mi parecer: también tiene lugar obras de reciente creación cercanas a la escultura con connotaciones genuinas, similares a las cortezas de los árboles, fuertes y bellos, conseguidos con óxidos, obras en continuo proceso de cambio.



Por eso, me ha gustado ver como se ha inspirado Beatriz en el mundo del vino y las viñas para realizar esta colección de obras.

Y ya sabes, si estás o pasas por Zaragoza, no dudes en ir a ver esta exposición porque además podrás disfrutar no sólo del ARTE de Beatriz, sino de la simpatía, el buen hacer y los consejos de Begoña y Toño con los VINOS.

¡Salud amigos!